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糖火烧的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
糖火烧的做法详细介绍

制作材料

面粉2000克,发面、芝麻酱、红糖各750克,油100克,桂花10克,食碱适量。

介绍

糖火烧以京东通州"大顺斋"所制的最为出名。历经300多年至今不衰,深受中外顾客的青睐。

特色

色泽酱红,香甜可口。

做法

1、盆内加面粉、发面、食碱及水和成面团。

2、芝麻酱、红糖、桂花和油调拌在一起,制成芝麻酱糖馅。

3、面团分成小块,搓成条,擀成大面片,抹上芝麻酱糖馅,一手按面头,一手将面片抻长,然后卷成筒形,再摘成约50克一个的面剂,用手揉成桃形,按扁,先放铛上烙至两面发黄,再入炉烤熟。凉食为宜。

制作要领

1、面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

2、烙制时宜用小火,入沪烤时酥脆为宜。

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