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北京春饼的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
北京春饼的做法详细介绍

制作材料

面粉500克,水适量,植物油少许。

介绍

春饼是北方时令节气性食品、春饼在东晋时期叫春盘(所谓春盘就是立春时用蔬菜、饼饵、果品、糖果等装盘而食,并馈赠亲友,取迎新之意)。唐代春饼又叫五辛盘,以后春盘、五辛盘又演变为春饼。

特色

松软筋糯,风味独特。

做法

1、将面粉400克用开水烫熟,另外100克用凉水调成软面,然后将两块面揉合均匀。

2、把面团搓成条,摘成10个面剂,按扁,表面刷上植物油,与另一个对合在一起,擀成圆形薄饼,直径15-16厘米。

3、把饼坯放入饼铛内,烙至两面芝麻花中间鼓起、饼变色即熟,取出揭开成单张,码放在盘中。上桌食用时配上卤肉、炒鸡蛋饼、炒盒菜、韭黄、甜面酱、葱丝等卷成长条即可食用。

制作要领

1、调制面团有的地区用温水,有的用凉水;

2、擀饼时,厚薄要均匀,否则出现有的地方不熟。

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