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京东肉饼的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
京东肉饼的做法详细介绍

制作材料

精面粉、牛肉各500克,大葱100克,姜10克,豆豉20克,芝麻油50克,精盐10克,黄酱10克,植物油适量。

介绍:

京东肉饼由北京以东夏垫镇(今属大厂回族自治县)杨景禄(别名大麻七)所创制。据传说,1770年乾隆皇帝路过此地时,曾品尝过这种肉饼,对其赞不绝口。后来京东肉饼生意大振,至今不衰,深受北京人的喜爱。

特色

色泽金黄,外酥里嫩,馅香油润,味美可口。

做法

1、盆内加精面粉、温水和成面团。

2、牛肉绞成末,加葱花、姜末、黄酱、芝麻油、精盐及剁碎的豆豉拌匀成馅。

3、面团摘成侮个150-250克一个的大面剂,用手按扁,包入馅料,折成饼状。

4、铛上刷油,将饼坯放在铛上烙熟即可。

制作要领

1、面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

2、烙制时火不宜太旺,以免外焦里不熟。

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