当前位置:首页 > 小吃名吃 > 牛舌饼的做法详细介绍

牛舌饼的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
牛舌饼的做法详细介绍

制作材料

面粉2500克,酵面500克,食碱15克,芝麻酱50克,精盐50克,油50克,花椒粉少许。

介绍

牛舌饼因形似牛舌而得名。最早是北京清真小吃,现已成为北京人所喜爱的主食。

特色

色泽微黄,暄软咸香。

做法

1、盆内加面粉、酵面、清水、食碱和成半发面团,略饧。

2、面团揉匀后摘成约100克一个的面剂,逐个擀成长面片,抹上油、精盐和少量芝麻酱、花椒粉,卷成筒状,两头押牢,封好边,再擀成长圆形,即成牛舌饼生坯。

3、饼铛上火,将牛舌饼坯放入,待两面烙至微黄,再放入铛下的火道中烤熟。

制作要领

1、面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

2、烙烤时火不宜太旺,以免焦煳。

© 2010-2020 ThinkHoo.com All Rights Reserved.

点击这里给我发消息 电子邮件联系我们

吉ICP备13004070号-11   吉公网安备22012202000028号