当前位置:首页 > 小吃名吃 > 干巴月饼的做法详细介绍

干巴月饼的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
干巴月饼的做法详细介绍

制作材料

面粉38千克,熟面粉3000克,熟花生油18千克,白糖20千克,蜂蜜2500克,牛干巴24千克,熟牛油3000克。

特色

地方风味浓郁,皮酥松,馅咸香,风味独特,是回民中秋节佳点。

做法

1、将牛干巴洗净,切成条上笼蒸熟,取出切成小丁,放入大盆内,加白糖、蜂蜜(1000克)、熟面粉、熟牛油混合均匀,静置入味为馅,再均分成小坨。

2、用面粉(7000克)加水(5000克)打浆至能拉丝,加花生油(7500克)、蜂蜜(1500克)搅拌均匀,再加面粉(12千克)、水(3000-3500千克)搅拌均匀和成皮面。

3、面粉(17千克)与花生油(10.5千克)混合,揉至细腻,软硬适当为酥面。

4、和好的皮面分成大团,撒上面粉,按平包上酥面,再用擀面杖擀成椭圆形,对折,从横面用面杖上下各擀一遍,为薄的长方形,再从横面卷为圆条,用刀切成小段。取段面按扁,包入馅,捏拢按成鼓形即为生坯。

5、生坯摆入烤盘入炉,用中火烘烤至金黄色即可。

制作要领

干巴是牛肉腌制品,必须选咸淡适中的进行加工,过咸拗品,过淡无味。

© 2010-2020 ThinkHoo.com All Rights Reserved.

点击这里给我发消息 电子邮件联系我们

吉ICP备13004070号-11   吉公网安备22012202000028号