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脆麻花的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
脆麻花的做法详细介绍

制作材料

面粉500克,红糖60克,小苏打5克,植物油1500克,水250克。

介绍

北京清真著名小吃。品种除此之外,还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等,其制作方法基本相同,只是用料不同而已。

特色

酥脆焦香,股条逢松。

做法

1、将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀,加入面粉,揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。

2、面团搓成长条,揪成面剂,搓成长条,刷油略饧片刻,再搓成长条饧30分钟左右,把长条搓成长绳状,搓上筋后对折成三股即成麻花。

3、锅中倒入油,烧至三成热时,下麻花生坯,用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。

制作要领

1、制作麻花的原料对比要适当,且与面粉调和后,一定要饧片刻;

2、炸制油温不宜过高,宽油为佳。

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