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墩饽饽的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
墩饽饽的做法详细介绍

制作材料

精面粉1000克,白糖200克,糖桂花10克,酵面、食碱各适量。

介绍

又称硬面饽饽,旧时一般夜间出售。"饽饽"一词源于满语,清朝较为盛行。当时一般称点心为饽饽,称水饺为"煮饽饽"。

特色

色泽白黄,松软有弹性,干甜筋道。

做法

1、盆内加面粉、清水500克和成发面团,对上食碱略揉,再将白糖、糖桂花放入面团内揉匀。

2、发面团搓成条,摘成约25克一个的小面剂,逐个揉圆,按扁,放入烤盘入炉烤熟,取出晾凉,再放入木箱子里,用布盖严,焖软,一般冷食味佳。

制作要领

1、发面时要发得老一点,加食碱、白糖等后要揉至光滑为宜;

2、入炉烤时要用小火,不要烤至焦黄。

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