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糖螺蛳转的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
糖螺蛳转的做法详细介绍

制作材料

面粉500克,发面150克,红糖、芝麻酱各175克,油50克,食碱适量。

介绍

北京人吃小吃讲究个起名实在,螺蛳转就是其中之一,因形似螺蛳而得名。老北京人把当天售不完的螺蛳转用微火烤干水分再卖,称之为"干焙儿",干香耐嚼,满口酥脆。

特色

外酥脆,内松软,味甜香。

做法

1、将红糖加面粉搓散、拌匀、烤干,加芝麻酱一起拌匀。

2、盆内加面粉350克、发面150克及食碱、清水和成半发面团,略饧片刻。

3、面团搓成长条,摘成约50克一个的面剂,用手按扁至3厘米宽,用刀从中间竖切一刀成两半,两半层向一边对齐,用手绕成圆形,即为螺蛳转生坯。

4、将螺蛳转生坯整齐地码在烤盘里,放入烤炉烤熟。

制作要领

1、面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

2、烤制时不要焦煳。

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