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乳扇萨其马的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-29
乳扇萨其马的做法详细介绍

制作材料

乳扇500克,焙香的白芝麻200克,白糖1千克,饴糖800克,蜂蜜130克,熟猪油70克,花生油2下克(约耗50克)。

特色

既有萨其马的酥、松、软、入口易化、蜜甜清香、面红身黄的特点,又增加了乳香和回味。

做法

1、用湿纱布将乳扇盖好使之回软,剪成宽3毫米的条。锅上火烧热.移到小火上,加花生油,下乳扇条迅速翻动,使之受热均匀,炸泡成蛋黄色,捞出放入木框模内。

2、白糖、蜂蜜、饴糖、熟猪油、水入锅,上火烧至能拉出丝时,起锅倒入炸好的乳扇条中,撒上芝麻,充分拌匀成型(大块状)出模,用刀切成宽4厘米、长5厘米的长方块,待冷却后装盘。

制作要领

乳扇要选优质品,炸时温度不能过高,保证乳扇色泽洁白。

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