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开口笑的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
开口笑的做法详细介绍

制作材料

面粉l000克,鸡蛋、白糖各100克,和面油50克,饴糖300克,小苏打粉10克,芝麻100克,糖精少许,植物油1000克(约耗200克)。

特色

色泽橘红,香甜酥脆。

做法

1、盆内磕入鸡蛋,放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀,倒人面粉和成面团,取出搓透揉匀,摘成小面剂(每50克3个)。

2、芝麻仁用开水稍泡,滗去水。面剂揉成球,逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。

3、锅内加植物油烧至四成热,下入生坯,炸至呈金黄色、裂开口时,熟透即成。

制作要领

1、鸡蛋液要朝一个方向搅打;

2、面团要揉匀至光滑为宜;

3、油炸时切忌油温太高。

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