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白年糕的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
白年糕的做法详细介绍

制作材料

江米面2500克,熟植物油少许。

介绍

白年糕是北京人过春节时必备的小吃。它有"年年登高,万事如意"的寓意。年糕种类很多,大部分都含糖、馅或果料,不宜炸吃。聪明的买卖人,每逢节前必蒸大量不含糖、馅或果料的白年糕,供人自行加工。

特色

黄白相间,外焦里嫩,甜香可口。

做法

将江米面用水和成面团,入笼蒸约40分钟,取出晾凉,用湿布沾水揉匀,分成小块,稍刷些油。食用时,切片炸成金黄色出锅,撒上白糖即可。

制作要领

1、熟江米要揉碎揉光滑为宜,要刷油防干皮;

2、油炸时油温不宜过高,以免焦煳。

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