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姜汁撞奶的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-29
姜汁撞奶的做法详细介绍

制作材料

鲜牛奶500克,白糖150克,姜汁100克。

介绍

姜汁撞奶用鲜牛奶、白糖煮熟后,加入姜汁而成。因首创于广东番禺县的沙湾而得名,所以又叫“沙湾姜汁撞奶”。牛奶掺入姜汁后凝结成膏状如豆腐脑,所以当地人又称为姜埋奶。这里的"埋"字实际就是姜汁与奶的融合之意。

特色

色泽淡黄,甘香微辛,滋润滑嫩,入口即化,具有健胃驱寒的保健功效。

做法

1、姜汁100克分盛在3个小碗内。姜汁的制作,取鲜姜刮去皮,洗净,用刀将其拍碎成末,盛入碗内加入适量清水,浸泡1-2小时,然后用纱布过滤后即为姜汁。

2、鲜牛奶加入白糖,上火煮至白糖溶解,端离火口,让其温度稍降,然后分别冲入盛有姜汁的小碗中,静置稍凉,碗中牛奶由液体凝为膏状即成。

制作要领

冲入姜汁碗时,温度不过高或过低,以150℃左右为宜,便于凝结成膏。

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