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白薯铃的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
白薯铃的做法详细介绍

制作材料

白薯500克,白糖30克,饴糖75克,青红丝25克,芝麻仁各25克,植物油750克(约耗100克)。

介绍

它是一种茶莱,即喝茶时食用的菜。作为饮食禁忌,回民是不饮酒的,为了在餐桌上应酬亲朋,大多以茶代酒,配以茶菜。而满族人的习俗崇尚“早茶晚酒”,早茶除了饽饽之外,还备有茶食,也即茶菜。所以茶莱逐渐成为地道的清真小吃。茶莱品种较多,白薯铃就是一种。

特色

色泽金黄,酥脆甜香。

做法

1、将白薯(红瓤的尤佳)洗净去皮,顶刀切成圾薄的片,晾干水分。

2、锅内加油烧至六七成热,放入白薯片炸至金黄色时捞出,控净油。

3、炒锅上火,加清水少许、白糖、饴糖炒至粘稠后,把炸好的白薯片倒入,迅速翻炒,同时把青红丝、芝麻仁倒入翻拌均匀 后,将薯片倒在油案子上,晾凉即成。

制作要领

油炸时油温不宜太高,以免焦煳。

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