当前位置:首页 > 小吃名吃 > 苎叶保的做法详细介绍

苎叶保的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
苎叶保的做法详细介绍

制作材料

糯米粉1000克,嫩苎麻叶400克,白糖500克,芝麻75克。

介绍

苎叶保原是皖南山区民间的点心,每年"立夏"时节,人们皆采集苎麻叶掺入糯米粉中做成饼,蒸熟食用。有"立夏吃苎饼,热天不中署"的传说。后经饮食业改进了制作方法,并配有馅料,使其风味更佳。

特色

饼色翠绿,质地软糯,味甜清香。

做法

1、将芝麻炒熟碾碎,加入白糖拌匀成馅料。苎麻叶去筋,用冷水洗净,沥干,放入沸水锅内烫一下,捞起,再放入冷水中泡凉,取出挤去水分,放入绞肉机内绞成泥。

2、糯米粉放入盆内,倒入沸水300克烫拌均匀,加入苎叶泥,揉至有粘性,做成20个面剂,逐个按扁,包入一份馅料,收口成圆球形,放在刻有花纹的模具内,按平倒出,如此反复做好,入笼用旺火蒸约10分钟即成。

制作要领

1、包好馅料的圆球生坯放入模具前,模具内要先撒些干米粉,以免粘连;

2、入笼蒸时要用旺火沸水速蒸。

© 2010-2020 ThinkHoo.com All Rights Reserved.

点击这里给我发消息 电子邮件联系我们

吉ICP备13004070号-11   吉公网安备22012202000028号