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炸银鱼的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-02
炸银鱼的做法详细介绍

制作材料

银鱼10条,花椒盐5克,鸡蛋清8个,湿淀粉75克,面粉10克,熟猪油1000克(实耗50克),酱油25克。

特色

色泽银白,外脆里嫩,有清香的黄瓜味。

做法

1、将银鱼挤去眼睛,洗净;鸡蛋清打成泡沫状,加入湿淀粉搅匀。银鱼条裹上面粉浸入蛋清糊碗中搅匀。

2、逐条下入烧至七成热的油锅中炸透,捞出,放入盘内依次放好,蘸酱油或花椒盐吃。

制作要领

1、鸡蛋清要朝一个方向搅打成蛋泡糊;

2、油炸时油温不宜太高,以免外焦煳。

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