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煎饼馃子的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-02
煎饼馃子的做法详细介绍

制作材料

绿豆500克,小米500克,五香粉、鸡蛋、甜面酱、辣酱、葱末、油条等。

介绍

煎饼馃子是天津富有代表性的风味小吃之一,是用绿豆煎饼裹入油条而成。现在全国各地皆有制售,成为风味早点食品。煎饼馃子据传系由山东人在天津所创制,但其历史已不可考,因为特色鲜明,方便简单,价格低廉,受到广大群众的喜欢,故而流传至今。

特色

色泽淡黄,外软内柔,香辣嫩滑,别有风味。

做法

1、绿豆、小米淘洗干净,用清水浸泡至回软,上磨磨成浆糊,加入适量五香粉搅匀。

2、小饼铛置于火上烧热,刷油,舀一勺绿豆小米浆糊倒在上面,用木扒摊成极薄的圆形煎饼。

3、取鸡蛋1个磕在煎饼上,抹匀,待熟后将煎饼翻身,抹上甜面酱、辣酱,撒上葱末,取一根油条,中间折断叠起,放入煎饼上,卷起即成。

制作要领

1、绿豆小米浆的浓度要适中,不能太稠,煎饼不宜太薄;

2、浆糊中若喜欢其他味料,也可加入,则不加五香粉。

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