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百果碗糕的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-01
百果碗糕的做法详细介绍

制作材料

面粉900克,酵面75克,食碱6克,白糖100克,红枣50个,熟猪油25克,花生仁、莲子、白果仁、瓜子仁、核桃仁、青梅各50克。

特色

果香浓郁,软糯香甜。

做法

1、将各种果仁拍碎,青梅切成条,红枣洗净去核,切成4瓣。

2、酵面撕碎放入盆内,用冷水调稀,加入面粉和成面团静饧,放入食碱揉匀,再加入白糖揉匀。

3、面团放在案板上揉匀,搓成直径寸长的条,切成10个剂子。

4、取碗10只,抹匀熟猪油,在碗底摆上6种果料,放上面剂,压在辅料上,略饧,上笼用旺火蒸20分钟,晾凉即成。

制作要领

1、面团要揉匀饧透;

2、入笼蒸制时要用旺火沸水速蒸。

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