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蒋大顺米查肉的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
蒋大顺米查肉的做法详细介绍

制作材料

带皮猪五花肉5000克,米查粉750克,虾米100克,酱油300克,白糖75克,精盐50克,红腐乳汁100克,大曲酒25克。

介绍

安徽安庆地区名优风味小吃。

特色

肉质酥烂,味透香鲜,米查粉吸收油脂有特殊芳香,食而不腻。

做法

1、将猪五花肉洗净,沥干水分,放在案上,皮朝下,切成长约7厘米、宽约4.5厘米、厚约6.5 毫米的长方片;虾米剁成末,放入红腐乳汁内,浸泡1天左右取出。

2、肉片放入盆内,加入精盐、大曲酒、白糖拌匀,再放入腐乳汁和虾米末、酱油、米查粉拌匀,分别盛入40个碗中,入笼蒸熟即成。

制作要领

蒸制时先用旺火沸水蒸约1小时,然后改用微火焖约30分钟。

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