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重阳栗糕的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-02
重阳栗糕的做法详细介绍

制作材料

糯米粉1750克,粳米粉、鲜栗子各750克,白糖650克,红糖100克。

特色

糕软糯,栗香美。

做法

1、将栗子洗净,从中间剖开后入锅,加水没过栗子,煮至七成熟时,捞出去壳和内膜。

2、糯米粉250克加水25克拌匀搓碎,再加入红糖拌匀,用18眼竹筛筛成松粉。

3、盆内加入粳米粉、糯米粉,白糖用水1400克溶化后,倒入盆中搅成糊状,移入垫好屉布的笼内摊平,上火蒸约6分钟后,揭去笼盖,用竹筛筛在糕面上松粉,把栗肉整齐地铺在松粉上,再在旺火上蒸约20分钟,蒸熟后晾透,切成7厘米长、5厘米宽、1.2厘米厚的菱形块。

制作要领

1、煮栗子时要用旺火速煮;

2、粉糊蒸时要用旺火;

3、筛松粉时要均匀。

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