芝兰斋糕干的做法详细介绍

做法

1、稻米、糯米用清水浸泡至回软，上磨磨成米粉。

2、松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝皆切成碎粒。

3、取制糕的木模，先在模内装入一层米粉，然后加一层豆沙馅料，再加入米粉抹平，然后用刀划上小长方块，撒上松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝，入预热的蒸锅中蒸10分左右至熟透即成。

制作要领

1、选料必须严格，要用上好的大米与糯米，米粉细腻无粗粒；

2、馅心可随意调制。

3、蒸时用旺火，气足蒸之。