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烫鸭肠的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
烫鸭肠的做法详细介绍

制作材料

鸭肠4O根,煮板鸭卤汁2500克。

特色

清脆爽口,味鲜香,是佐酒小吃佳品。

做法

1、将鸭肠用小刀划开,洗净理齐,用麻线在鸭肠中部扎成把。

2、煮板鸭的卤汁放入锅中,用旺火烧开,手提着扎鸭肠的线头放入锅中,略烫1分钟提起,沥干水分,再放回锅中烫1分钟,捞起切碎,放入盘内,浇上板鸭卤汁即可。

制作要领

第二次回锅烫鸭肠时,要松开扎线,以免捆扎处烫不透断生。

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