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鲜肉蒸馄饨的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-02
鲜肉蒸馄饨的做法详细介绍

制作材料

精面粉薄皮子50张,猪肉(肥二瘦八)200克,虾米10克,虾子、紫菜各3克,蛋皮丝20克,葱末1克,精盐、味精各4克,酱油、芝麻油各20克。

特色

皮薄味香,伴汤食用,别有风味。

做法

1、将肉剁成肉末,加盐水25克搅匀成肉馅。

2、左手拿馄饨皮,右手拿竹筷,中间挑入肉馅,捏成蝌蚪形状的馄饨50个。

3、笼内垫上荷叶,掸上芝麻油,放入馄饨,用旺火蒸约5分钟,揭开盖,向馄饨皮上洒点水,使皮子松软,再蒸4分钟,揭开盖,掸上芝麻油、酱油,放上蛋皮丝、紫菜、虾米、葱末、虾子,再蒸1分钟即成。上桌时带汤1小碗,汤里放少许紫菜、虾米、葱末、蛋皮丝、味精、酱油。

制作要领

包馅要均匀,收口要捏牢;

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