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小豆凉糕的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
小豆凉糕的做法详细介绍

制作材料

红小豆500克,白糖350克,琼脂20克,食碱2克。

特色

色泽酱紫,软糯沙甜,是夏季应时小吃,为京城小吃后起之秀。

做法:

1、将红小豆拣去杂质洗净。锅内加水、红小豆、食碱烧沸,改用微火煮烂,捞出晾凉,过罗去皮。

2、琼脂洗净,放入水中略泡。铝锅加琼脂、清水烧沸,煮至琼脂粉溶化。

3、过罗后的红小豆沙加入白糖、琼脂汁拌匀,用中火熬煮15分钟成糊状,倒入不锈钢盘内,高约2.5厘米,晾凉后放入冰箱,食用时切成棱形块即可。

制作要领

红小豆要煮至酥烂,豆沙越红越好。

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