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黄醪糟的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-21
黄醪糟的做法详细介绍

制作材料

糯米、酒曲各适量。

特色

槽香扑鼻,味醇爽口,沁人心肺。

做法

将糯米洗净,浸泡发涨后沥干水分,放入饭甑子内蒸熟,倒入干净的簸箕内,晾凉至28℃时,均匀地撒上酒曲和凉开水,趁热入缸,放置保持衡温的窝子内,让其自然发酵3天后,出缸即成。

制作要领

糯米用旺火速蒸,发酵要保持衡温。

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