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三大炮的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-21
三大炮的做法详细介绍

制作材料

糯米1000克,红糖150克,芝麻50克,黄豆250克。

特色

软糯香甜,味美可口。

做法

1、将糯米洗净,浸泡12小时,洗净,入笼用大火蒸熟,中间洒1-2次水,再蒸后翻扣倒木捅内,加沸水适量,盖严盖,待水分渗入米内,用木棒捣成茸(或用绞拌机绞成茸),即成糍粑坯料。

2、锅内加红糖、清水300克熬成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒热,磨成细粉。

3、糍粑坯料分成10份,再把每份分成3块,即用手分3次,连续甩向木盘,发出三响而弹入装有黄豆粉的簸箕内,使每块都均匀地裹上黄豆粉,放入盘内,淋上糖汁,撒上芝麻粉即成。

制作要领

1、熟糯米捣得越粘越好;

2、熬糖汁、炒芝麻、炒黄豆要用微火,以免焦煳。

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