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冰汁绿豆羹的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-21
冰汁绿豆羹的做法详细介绍

制作材料

绿豆300克,冰糖250克,鸡蛋1个,清水1000克。

特色

色泽洁白,香甜凉爽。

做法

1、将绿豆洗净,去净杂质,倒入开水锅中,煮至将破皮,捞起倒入筲箕内,然后用小木瓢挤压去皮,倒入清水中,去浮皮,选出去壳绿豆,放入笼内蒸耙。

2、冰糖与清水同下锅熬沸,倒入鸡蛋清,此时转动铁锅使之混匀,沸后撇去泡沫,清好糖汁,放入冰箱冷冻。

3、冷冻后的糖汁分别盛入20个小碗内,再放入蒸耙的绿豆即成。

制作要领

绿豆入笼蒸至耙烂开花为宜。

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