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北京油茶的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
北京油茶的做法详细介绍

制作材料

面粉500克,白糖150克,桂花10克,芝麻仁25克,核桃仁10克,芝麻油50克。

介绍

油茶北京人又称油炒面。炒面可用芝麻油或牛骨油,但其风味各异。油茶是北京春、秋、冬季应时小吃,深受老人和儿童的喜爱。

特色

色泽浅褐,粘稠香甜。

做法

1.将核桃仁用温水浸泡一下去皮,控净水,再入油锅内用微火炸至金黄色,捞出用刀切成细粒。芝麻入锅炒香炒黄。

2.锅内加芝麻油、面粉同炒,炒至熟透为止。

3.吃时将油炒面放入小碗内,加上核桃仁粒、熟芝麻、白糖、桂花,先用少量温水调开,再用沸水冲透,掌握好稀调,边冲边调拌,调匀即可。


制作要领

炒面粉时要用微火,边炒边翻拌,炒至面粉发黄、无疙瘩为宜。

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