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壶冲油茶的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-18
壶冲油茶的做法详细介绍

制作材料

白面5000克,精盐400克,牛油或花生油1000克,核桃仁、细米、八角、花椒油、小茴香面各适量。

介绍

壶冲油茶是洪洞传统风味小吃,至今已有300多年的历史。在洪洞街头,到处可见,卖者手提装满开水的茶壶,壶嘴往下一沉,一股热腾腾的水冲入碗中,油茶便冲好了。在冲好的油茶中再加点青红丝和桂花,看上去五颜六色,尝一口又甜又香,喝后顿觉通身温热,肌肤生津,妙不可言。

特色

方便卫生,新鲜热乎,咸香可口,营养丰富。

做法:

1、笼内放一块干布,倒入干面摊平,在面上扎几个洞,蒸30分钟后倒出摊开,凉透后过罗。

2、大锅内放入牛油置火上,油微热时将面倒入,加调料及辅料拌匀,用小火炒至微黄倒出。

3、用壶将水烧得滚开,吃时将炒好的面放入碗中,离壶嘴稍远,用滚开的水冲入碗中即成。

制作要领

1、炒面粉时,不能炒煳,煳了则风味尽失;

2、冲茶时手法要熟练。

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