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小豆糕的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
小豆糕的做法详细介绍

制作材料

小豆12.5千克,柿饼17.5千克,食碱100克。

特色

色泽褐红,沙甜爽口,是传统冷食小吃。

做法

1、柿饼去蒂,用刀切成筷子粗的条。

2、锅内加水17.5千克烧开,放入小豆、食碱,用小火煮约2小时,锅离火,用木勺连擦带搅制成糊状。

3、取搪瓷盆10个,分别放一层饼条、再抹一层小豆糊(共放3层),放阴凉处,加上防尘罩约4小时至凉透,翻扣在案板上,切成小块即可。


制作要领

装盆摆层时要厚薄均匀。

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