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韭菜烙盒的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-04
韭菜烙盒的做法详细介绍

制作材料

面粉2500克,猪肉1250克,韭菜750克,姜末、花椒粉、酱油、熟猪油、芝麻油、味精、精盐各适量。

特色

外脆里嫩,鲜香可口。

做法

1、猪肉剁成茸,韭菜洗净,甩净水,切成末。

2、炒锅烧热,放入适量熟猪油,油热后放入肉茸,炒至变色时加入姜末、花椒粉、酱油,熟后盛入盆内,晾凉,放入韭菜,加入芝麻油、味精、精盐拌匀成馅。

3、用1250克沸水将面粉和成烫面团,晾凉揉搓成约2厘米粗的长条,摘成100克5个的剂子,逐个按扁,擀成直径约6.5厘米的面皮。左手托皮,右手挑馅,另取一皮覆盖在馅上,将皮边周围捏严,再用圆周带花梭的铁圈压一下(用茶杯口亦可),即成生坯。

4、平锅烧热,刷少许油,将盒子逐个放入,烙约4分钟,见两面呈深虎皮色时即成。

制作要领:

1、烫面团要揉至光滑;

2、烙制时要受热均匀,火不宜太旺,以免外焦里不熟。

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