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打糕的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-04
打糕的做法详细介绍

制作材料

糯米4500克,黄豆500克,红小豆500克,白糖200克。

介绍

吉林朝鲜族风味小吃,用木槌捶打煮熟的糯米制成的糕,性粘。打糕是朝鲜族春节的早点。除夕傍晚,家家户户忙着打制年糕,到了春节早晨,男女老少穿着新衣,全家欢聚一堂,吃着新打出的年糕,期盼新的一年五谷丰登。现在打糕已经成为当地四季皆可吃的风味名吃。

特色

糯软粘柔,芳香浓郁。因为用木槌打制而成,糕韧劲道,裹以黄豆粉,别有风味。

做法

1、红小豆洗净,放入锅中加清水煮至软烂捞出,控净水分,加入白糖,再放入锅中用小火煸炒推碎成豆沙粉。

2、黄豆用水洗净,入锅用小火炒出香味取出,磨碎筛成细粉。

3、糯米放入清水中浸泡10小时左右,捞出控净水,放入铺有湿布的蒸笼中,锅预热后放入,盖严锅盖,用旺火蒸20分钟左右取出,放入木槽或平面石板上,用木槌捶打成团后,再打成粘糕,然后打糕切成长条形状,外层裹上一层熟黄豆粉或豆沙粉即成,也可不裹,蘸粉而食。

制作要领

1、糯米饭用蒸法,而不用煮,是为了使饭糯而劲道;

2、捶打时应用力均匀,最好先在木槽内打匀,然后取出打成片,再切成条;

3、宜现做现吃。

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