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煎菜棕的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
煎菜棕的做法详细介绍

制作材料

糯米500克,糖冬瓜粒、熟肉丁、白糖各100克,熟花生仁50克,鲜芥菜叶10片,芝麻、料酒、熟猪油各10克,姜汁5克,桂皮粉少许。

特色

形状美观,色泽翠绿,外皮微焦酥脆,质地绵软润滑,甜香味美,营养丰富。为海南地区的传统冬春季风味小吃。

做法

1、将糯米用热水浸泡5小时,洗净后捞起,倒入铺有湿布的笼内蒸熟。

2、芝麻、花生仁分别炒熟,同熟肉丁、糖冬瓜粒、桂皮粉、姜汁、料酒等一起放入盆内,拌匀成馅料。

3、鲜芥菜叶切去叶柄,入沸水中焯软。

4、糯米饭晾凉,分为10份,每份饭团分别压为扁片,每片包入约60克馅料,制成饼状,外面裹上一层芥菜叶,包好后放入笼内,蒸10-15分钟,取出晾凉,放入熟猪油锅煎熟即可。食时切开,撒上白糖。

制作要领:

1、入笼蒸时要用沸水旺火速蒸;

2、入油锅后最好用半煎半炸的方法,油温不宜太高。

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