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芝麻酱拌面的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-14
芝麻酱拌面的做法详细介绍

制作材料

精粉面条500克,芝麻酱80克,酱油30克,白糖5克,味精2克,精盐10克,鲜肉原汤130克,芝麻油20克,辣椒油20克。

介绍

上海常见的特色小吃。最早由食摊经营者首创,到20世纪4O年代时摊店都经营此小吃。它经济实惠,麻香味浓郁,食客众多。

特色

不凉不热,麻香扑鼻,咸中带甜,四季皆宜。

做法

1、锅内加酱油、白糖、精盐、味精、水130克煮沸,即成调味用的鲜酱油。

2、芝麻酱加芝麻油搅拌成浆状麻酱。

3、锅内加水烧开,放入面条煮约2分钟后捞出,沥干水,盛入碗或盘内。

4、食时加鲜酱油、麻酱、辣椒油或芝麻油,最后加鲜肉原汤。

制作要领

面条要用旺火沸水煮熟,中间加一二次少许冷水。

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