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知了饺的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-21
知了饺的做法详细介绍

制作材料

精面粉500克,鲜肉馅(调好味)450克,熟火腿末10克。

特色

形似知了,鲜美可口。

做法

1、将面粉450克(50克作铺面)倒在案上,中间扒一窝,用沸水和面,晾凉揉匀,搓成长条,摘成面剂30个,逐个按平,用擀面杖擀成直径约8厘米的圆皮。

2、圆皮在光面包入馅料。顶端向大头折拢,捏实。用手推成花纹,面皮翻转过来。在大头处做成知了的眼睛。在眼睛里填入熟火腿末。略加整理成知了饺子生坯。

3、生坯入笼,置旺火沸水锅上蒸约6分钟即成。

制作要领

1、面团调制要根据季节的变化掌握好水温及用量,要保证面团的可塑性,要揉匀;

2、调色要用食用色素;

3、馅料可变化多样,除鲜肉馅外,还可以用虾肉馅、素丁馅等;

4、操作时要认真,大小要一致。

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