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糯米芝麻糕的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-21
糯米芝麻糕的做法详细介绍

制作材料

糯米5000克,豆沙馅3000克,白芝麻600克,绵白糖750克,熟猪油50克。

特色

清凉爽口,软糯香甜,为夏令应时小吃。

做法

1、将糯米淘洗干净,放入盆内加清水浸泡4小时,捞出再冲洗一次,沥干水分。糯米入笼置旺火沸水上蒸至米粒熟透,取出晾凉。

2、白芝麻淘洗干净,用微火炒至发香,取出磨成极细碎末,与绵白糖拌匀。

3、取长方形不锈钢平盘,底部及四周抹上熟猪油,铺上一层1厘米厚的糯米饭,用手略按压紧,再铺上一层0.6厘米厚的豆沙馅,再在豆沙馅上铺一层1厘米厚的糯米饭,按平后均匀地撒上芝麻糖末,放入冰箱冷冻透,取出用刀切成正方形或长方形、菱形小块即成。

制作要领

1、糯米淘洗后需浸泡透;

2、糯米趁热装入平盘,用竹挑捺平,须用热水沾竹挑,可防粘连。

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