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山西小吃-鸡茸虾米丸子

作者:不详来源:网络2012-03-12
山西小吃-鸡茸虾米丸子

鸡茸虾米丸子

主料 肥膘肉125克 鸡胸脯肉125克

辅料 虾米50克 火腿30克 油菜心60克 鸡蛋清125克 淀粉(蚕豆)20克

调料 盐3克 料酒15克 小葱30克 姜4克 植物油30克 味精1克

做法

1、将海米洗净,用开水泡软,剁成末;

2、熟火腿切成末;

3、葱、姜拍松放碗中加水浸泡;

4、油菜洗净用开水焯出,用盐、味精、肉汤烧上味;

5、将鸡脯片去皮,用刀背砸成泥,除去筋,细剁后放盆中;

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