当前位置:首页 > 小吃名吃 > 苦荞饸饹的做法详细介绍

苦荞饸饹的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-14
苦荞饸饹的做法详细介绍

制作材料

苦荞麦面500克,菜籽油、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油等。

介绍

苦荞饸饹是用荞麦面制成的一款风味小吃。旧时为民间家庭常食之品,现已成为别具特色的名吃。荞麦有多种,苦荞又称鞑靼荞麦,是籽粒较小的一种。中医药学认为,荞麦有开胃宽肠、下气消积等功效。现在的荞麦食品已成为广为食者欢迎的保健食品。

特色

色泽金黄,面条软绵筋韧,爽滑和口,味汁可根据个人的喜好调成咸、鲜、酸、辣等味型。

做法

1、取苦荞麦面加入清水搅匀揉成面团,饧好后备用。

2、开水锅上架好饸饹床子,取荞面团揉成圆柱形,塞入床子圆孔内,用力慢慢下压,长条形面条落入开水中,用中小火煮至饸饹漂起,捞出放冷水盆内浸凉,再捞出沥干水分,撒入菜籽油拌匀。

3、吃时,将拌油的饸饹抖松散放入碗内,加入酱油、醋、辣椒油、精盐等,调拌均匀即成。

制作要领

1、苦荞面团因劲力小,调制时稍硬些;

2、压条成饸饹时,锅内一定保持水的沸腾状态;

3、菜籽油(其他植物油均可)量不宜太多,以刚布匀面条即成,以保持其不粘连光亮为佳。

© 2010-2030 ThinkHoo.com All Rights Reserved.

QQ联系我们 电子邮件联系我们

吉ICP备13004070号-11   吉公网安备22012202000028号