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煎红糖馃的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-21
煎红糖馃的做法详细介绍

制作材料

糯米5000克,晚稻米2500克,红板糖2750克,花生油250克。

特色

粿色暗红,细嫩软糯,甜香适口,不粘牙,为冬春季节热食佳品。

做法

1、将糯米、晚稻米磨成浆,倒入布袋压干水分。

2、干浆放在大盆内掰散。红板糖下锅,加少量清水,用微火熬成浓液,滤去杂质,倒入干浆盆内,边倒边揉至糖浆均匀成糖米团。

3、大锅内加清水烧沸,放上笼屉,笼内铺上净纱布,放进通气板,将糖粘米团铺入笼内稍压平,火蒸约4小时,擦干蒸气水,将红糖粿翻扣在竹箅上,待凉后,再翻扣在木板上。粿面抹上花生油,先直切6行,再横切四方块,再将每块对角切成三角形块,分批放在平锅内,用微火煎热。

制作要领

1、入笼蒸时要用沸水旺火速蒸;

2、食时要用微火煎热。

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