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黄糕的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-13
黄糕的做法详细介绍

制作材料

糯米1750克,大米750克,北流糖500克,桂花糖100克,茶籽油100克。

特色

色泽金黄,软糯香甜。

做法

1、将糯米、大米一起淘洗干净,用清水浸泡4-8小时,取出冲净,沥去水分,入磨磨成细粉,过罗筛,筛出的粗粉复磨一次。笼内铺块干净白布,将筛出的粉子盛入笼内,蒸约4O分钟取出,倒入盆内,趁热放入北流糖、桂花糖、茶籽油50克搅拌均匀,使其成团。

2、案板上抹上茶籽油,放上拌糖的粉团,搓成长条,放入盘内冷却,再切成约8厘米长、3.3厘米宽的片。

3、铁鏊置火上烧热,擦上茶籽油,烙至两面呈金黄色时即成。

制作要领

1、米粉要用沸水旺火速蒸;

2、烙制时宜用小火,不宜用旺火,以免焦煳。

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