当前位置:首页 > 小吃名吃 > 豆黄糕的做法详细介绍

豆黄糕的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-14
豆黄糕的做法详细介绍

制作材料

豌豆、柿饼各9000克,食碱75克,白矾150克。

特色

红黄相映,凉爽沙甜,抑火祛毒,是春季时令小吃。

做法

1、将豌豆磨成豆瓣,簸净皮。

2、柿饼去皮切成薄片。

3、用尺八桶子锅添满水,烧开后取出1/4备用,然后倒入豆瓣,随即加入碱矾盖严盖焖煮约30分钟,待豆瓣一搓即烂时,用木勺连搅带搓,制成糊状,再倒入原来取出的开水,继续搅动成较稀的糊时,把火加大,用手勺顺锅底勤搅动,烧至满锅起泡时将火压住,稍候将锅离火,即成豆黄糊。

4、取大碗(或搪瓷盆)40只,每碗内先铺一层柿饼条,浇一层吸黄糊,如此铺三层,然后加上防尘罩放置在阴凉处约10小时,待凉透后,再翻扣在净木板上,切成小块装碟即成。

制作要领

熬糊时加水要注意糊的稀稠,糊不宜太稠。

© 2010-2030 ThinkHoo.com All Rights Reserved.

QQ联系我们 电子邮件联系我们

吉ICP备13004070号-11   吉公网安备22012202000028号