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西瓜冻的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-13
西瓜冻的做法详细介绍

制作材料

西瓜1个(重约2500克),洋菜15克,白糖500克。

介绍

上海夏令特色小吃。西瓜冻是20世纪60年代由上海广式菜馆和点心店创制的一款特色点心,用冰冻方法烹制,阴凉可口,颇有特色,深受食者喜爱。

特色

口味香甜,阴凉爽口。

做法

1、将西瓜剖开,用汤匙挖出瓜瓤,去净瓜子,取瓜汁倒入碗内。

2、锅内加清水1000克、洋菜,煮至洋菜溶化时,放入白糖再煮至溶化,倒入西瓜汁。西瓜瓤同时下锅烫一下随即捞起。

3、把瓜瓤铺在清洁的搪瓷盘中,倒入锅中的洋菜糖水,用筷子把西瓜瓤放匀,冷却后加盖放入冰箱内冷冻。食时取出,用刀切成斜方块即成。

制作要领

在冷冻和食用过程中,要严格注意卫生,以防细菌污染。

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