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龙须牛肉

作者:不详来源:网络2012-02-16 20:55:39
龙须牛肉

龙须牛肉历史悠久,采用山区黄牛部位精肉为原料,经传统加工工艺精制而成,其主要成份是:鲜黄牛肉、名贵中药材、白糖、食盐等;因配料独特,色泽红亮,肉香浓郁,回味悠长,纤维均匀,形如龙须。

棒棒娃牛肉,细如发丝,红亮光鲜,美味化渣,名之曰:“龙须牛肉。”食客如潮,美誉鹊起。

一日,奉与大诗人李国瑜品尝,李老时年八十有二,贤遗老也。欣然赠诗曰:“金线龙须味最鲜,神州飞誉越千年,唐宫精馔郇公品,八座光风佐盛筵。”诗毕,问棒棒娃:“小子制之甚佳,但你可知这菜品的渊源?”棒棒娃曰:“传于二三子之手。”李老正色曰:“不然,此乃唐时宫中所有。唐玄宗落难四川,不思饮食。中书侍郎崔圆负责供办,颇费苦心,某日奉上川中名厨所作牛肉,状如金线,红如玛瑙,玄宗连连称奇,胃口大开,从此成为宫中菜肴,我作此诗,即是此之谓也。”随即,示之以无名氏《历代御膳谱》孤本,言之凿凿也。

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