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如意花卷的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-21
如意花卷的做法详细介绍

制作材料

精面粉500克,酵面50克,苏打粉适量,熟猪油50克,白糖少许。

特色

形色美观,松软绵韧。

做法

1、将面粉倒在案板上,中间扒个窝,加入酵面、清水、白糖后揉匀成团,用湿布盖好,待发酵后加入苏打粉和熟猪油揉匀,饧约10分钟。

2、饧好的面团搓揉成长圆条,按扁,用擀面杖擀成约20厘米长、0.5厘米厚、12厘米宽的长方形面皮,刷一层熟猪油,由长方形的窄边向中间对卷成两个圆筒后,在合拢处抹清水少许,翻面,搓成直径3厘米的圆条,用刀切成40个面段,立放在案板上。

3、笼内抹少许油,然后把4O个面段立放在笼内,蒸约15分钟至熟即成。

制作要领

1、面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;

2、苏打粉用量要适当,过多面发黄;

3、入笼用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。

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