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牛百叶汤的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-14
牛百叶汤的做法详细介绍

制作材料

牛百叶1500克,咖喱粉25克,味精5克,精盐、葱末各50克。

介绍

上海最著名的大众化名点。创始于20世纪20年代初期,至今仍然是广大顾客所喜食的特色小吃。

特色

牛百叶脆嫩,汤味鲜美。

做法

1、将牛百叶洗净,切成1.7厘米宽的长条,泡入清水里。

2、用笊篱将牛百叶捞出,沥净水分,放入烧沸的咖喱牛肉汤锅中烫约30秒钟,随即捞出,倒入碗中,加精盐、味精、葱末,再加咖喱牛肉汤即成。

制作要领

牛百叶烫制时间过长不脆发老,时间过短则不熟。

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