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烤麻酱饼的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-10
烤麻酱饼的做法详细介绍

制作材料

精面粉400克,芝麻油100克,老酵面50克,芝麻酱75克,烫面50克,精盐5克,芝麻100克,鸡蛋(液)1个,葱花100克,食碱适量。

介绍

湖北武汉名优风味小吃。

特色

色泽金黄,外酥脆,有浓郁的麻酱葱香。

做法

1、盆内加面粉250克、老酵面、清水拌匀,揉成面团,盖上净纱布静饧后加烫面,加食碱揉匀。面粉150克加入芝麻油,擦成油酥面团。

2、将饧好的面包入油酥面,擀成薄皮,抹上芝麻酱、精盐、葱花,卷成圆筒,切成20个面剂,逐个按扁,刷上鸡蛋液,撒上芝麻制成20个麻酱饼。

3、麻酱饼放入烤盘,置烤箱内烘烤,待饼面呈金黄色时,取出即成。

制作要领

1、发酵面团要揉匀饧透;

2、饼坯要刷匀鸡蛋液,撒匀芝麻后要按牢;

3、烤箱预热好,放入饼坯烘烤至金黄色熟透取出,以免焦煳。

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