当前位置:首页 > 小吃名吃 > 橘红糕的做法详细介绍

橘红糕的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-14
橘红糕的做法详细介绍

制作材料

糯米2500克,面粉350克,白糖5000克,橘子香精1.5克。

特色

色泽粉红,半透明状,甜腴细嫩,清津适口,是福建泉州优质茶点。

做法

1、将糯米淘净后浸泡1小时,磨成粉(或用石臼舂成粉),加适量水揉成浓浆,笼内铺上净纱布,倒入浓浆抹平,上锅蒸熟,取出加白糖1000克,用微火熬成糖液。

2、熟浆与白糖液、橘子香精一起倒入木桶内,用力搅匀。

3、笼内铺上净纱布,放入面粉蒸熟取出,取一个高约16.5厘米、宽约66厘米、长约1米的木框格,先铺上1/2熟面粉,再将桶中的熟糖浆舀入摊平,然后再铺上余下的熟面粉,凝结后,倒在案板上,切成小火柴盒大小的橘红糕块即可。

制作要领

1、入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸:

2、切块后边缘要撒些熟面粉,以免粘连。

© 2010-2030 ThinkHoo.com All Rights Reserved.

QQ联系我们 电子邮件联系我们

吉ICP备13004070号-11   吉公网安备22012202000028号