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客家八宝粽的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-14
客家八宝粽的做法详细介绍

制作材料

糯米2500克,花生米(或黄豆)、洋葱、猪瘦肉各250克,猪五花肉500克,虾米50克,鱿鱼干、萝卜干丁各300克,香菇200克,咸鸭蛋20个(或栗子40枚),酱油、芝麻油各少许,粽叶、精盐、味精、熟猪油各适量。

特色

鲜香绵糯,营养丰富。

做法

1、制作前一天晚上分别将鱿鱼干和糯米泡入清水中。

2、猪肉、水发鱿鱼、萝卜干、水发香菇分别切丁,花生米拍碎(黄豆煮熟碾碎),洋葱切末,鸭蛋煮熟去皮一切为二。

3、炒锅内加熟猪油烧热,先放入葱头炒黄,随即放入鱿鱼丁、水发香菇丁、萝卜丁翻炒数次,倒入已炒八成熟的猪肉丁炒匀,锅离火,加入精盐、味精、酱油和虾米拌匀,淋入芝麻油,撒入拍碎的花生米,拌入糯米,即成粽子馅心。

4、粽叶折成斗形,装入八成满的馅,再放入半个咸鸭蛋,包好扎牢,入笼蒸熟即成。

制作要领

1、糯米要洗净泡软;

2、粽子要制作均匀;

3、蒸制时先用旺火蒸1小时,然后再改用小火蒸30分钟。

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