花生剂的做法详细介绍

制作材料：

糯米1950克，晚稻米450克，八果馅1750克，花生仁375克，花生油5000克(约耗350克)。

特色：

色泽金黄，质软皮酥，内馅香甜。

做法：

1、将糯米、晚稻米磨成浆，倒入布袋压干水分。

2、干浆掰散，取干浆300克，加少量清水揉成粘团，放人沸水锅内煮熟，捞起，与余下的干浆(掺点水)揉成粘浆团，每次取浆团70克，稍按扁，包入八果馅，捏紧收口，蘸匀花汇仁，再稍按成扁圆形，花生剂生坯放在净纱布上。

3、大锅内加花生油、烧到四成热时，放入花生剂生坯，炸至剂呈金黄色时，捞起沥油即成。

制作要领：

油炸时不宜用旺火，炸至浮起油面要勤翻动，以便色泽均匀。