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肥肠粉的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2012-02-29 19:14:32
肥肠粉的做法详细介绍

“四川肥肠粉”是四川城乡间广为流传的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻辣鲜香酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。

正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉菜子油及干红辣椒花椒等原料,锅汤则是用肥肠猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香,霉干菜榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,滑爽耐嚼。

制作材料

红苕粉750克,猪肠、猪心、猪肺、葱花、芽莱、酱油、胡椒粉、姜块、花椒、味精、红油辣椒、川盐、猪骨各适量。

特色

粉软滑烫,汤鲜味浓,肥肠耙香,是冬季佳品。

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