当前位置:首页 > 小吃名吃 > 上海绿豆糕的做法详细介绍

上海绿豆糕的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-13
上海绿豆糕的做法详细介绍

制作材料

绿豆粉1500克,糯米粉250克,白糖2000克,植物油1000克,细豆沙或枣泥适量。

介绍

上海著名的传统糕团名点。早在清代已盛行上海,是各色夏令糕团中最早的一种。清代《调鼎集》记载了当时的用料与制法:"绿豆糕,将豆煮烂微捣,和糯米粉、洋糖蒸糕"。古时夏季盛行喝绿豆汤消渴防暑的同时,绿豆糕也盛行于市,并作为夏令寿筵的必备佳点。

特色

形态美观,色泽艳丽,香甜酥软。

做法

1、盆内加绿豆粉、糯米粉、白糖、植物油、擦拌匀,用密眼筛筛过,即成糕的底层用粉。

2、取木制印模板,底面先铺上一层粉,中间夹进豆沙或枣泥,上面再铺上一层糕粉按实,入笼蒸熟取出即成。

制作要领

铺层要厚薄均匀,蒸制时间要短。

© 2010-2030 ThinkHoo.com All Rights Reserved.

QQ联系我们 电子邮件联系我们

吉ICP备13004070号-11   吉公网安备22012202000028号